根据泉州市第五次全国人口普查的数据，泉州市总人口数已突破700万，达728.07万人。其中，男性为372.59万人，占51.18％，女性为355.48万人，占48.82％。此外，数据表明，泉州市各国地区的人口总数为：鲤城区29.98万人；丰泽区38.95万人；洛江区15.99万人；晋江市146.15万人；石狮市49.87万人；南安市138.72万人；惠安县89.71万人；安溪县101.08万人；永春县51.64万人；德化县30.21万人；泉港区34.24万人；清和开发区1.53万人。在全市总人口中，汉族人口为714.75万人，少数民族人口为13.32万人。