1、材料：鲜鱼1条，青葱1根，生姜适量，嫩豆腐1块，盐少许，米酒适量，白胡椒粉少许，香油适量。

2、鲜鱼可以先请鱼贩杀好，并且帮忙处理。并且将鱼剖半，如此比较快熟，而且面积大，生姜洗净去皮，切成细丝；青葱洗净切丝，泡到冰开水中让其卷曲，将豆腐切片铺在盘子底部。

3、将豆腐切片铺在盘子底部。已经剖半的鱼表面抹上薄薄一层。

4、已经剖半的鱼表面抹上薄薄一层盐，然后放在豆腐上，洒上姜丝与适量的米酒，放到已经煮开了的蒸笼中，盖上。

5、放到已经煮开了的蒸笼中，盖上盖子以大火蒸15分钟。

6、当15分钟将到的时候，另外起一个油锅加入适量香油加热，时间一到取出，洒上葱丝与白胡椒粉，并且淋上滚烫的香油，一道美味的豆腐蒸鱼就完成了。