1、把瘦肉洗干净，切片。放入少许盐，蚝油，料酒，胡椒粉腌制8分钟。

2、准备两条小葱洗净，切成小段，准备好500克河粉备用。

3、拿1个干净的小碗，打入两个鸡蛋，搅散备用。

4、烧热锅放入少许油，把鸡蛋液倒入锅中，用小火煎熟后，装碗里备用。

5、用煎过鸡蛋的锅，放入腌制好瘦肉，大火翻炒，瘦肉炒熟了之后，放入河粉，继续用大火翻炒。

6、当河粉变软的时候，放入刚刚煎好的鸡蛋，盐和生抽翻炒入味。

7、河粉出锅之前，放入小葱翻炒均匀，装盘。