蒸的馒头不松软的原因有酵母添加过少或溶解酵母的水，其水温未控制在30度左右。

蒸馒头注意事项：

面粉和酵母的比例，500克面粉加入6克酵母左右；和面时面粉加入酵母粉，拌匀后用温度30度左右的温水，慢慢加入，面团要稍微硬些，用力反复揉，直到表面光滑；保温时用棉被盖严，如果面团温度低可加一个暖水袋或暖手宝，等待2至3小时即可拿出面团；揉好面团，待水开后上锅蒸，大火15分钟后，掀开盖，用手拍拍馒头表面，外皮不粘手即证明面团已经熟透。