1、鱼头1个、香菜6棵、豆腐2大块、姜片4片。

2、鱼头斩开两边，洗干净后沥干水分。

3、香菜去头洗干净。

4、热油锅，放进姜片擦锅，放进鱼头煎至两面金黄。

5、倒进开水，大火烧开，中火煮20分钟，汤呈奶白色。

6、豆腐切厚片和香菜一起放进汤里，煮10分钟。

7、放盐、鸡精调味就可以。