1、食材：虾，胡萝卜，鸡蛋，生粉，盐，料酒。

2、红虾自然化冻开背去虾线，去壳只取虾尾肉，洗净备用。

3、红虾一分为二，一半剁成虾泥，一半切成小丁装，胡萝卜剁成末。

4、把虾泥、虾肉、胡萝卜末搅拌放入料酒去腥，后蛋清、食盐、生粉搅拌成粘稠状、冰箱冷藏2小时。

5、准备一锅水烧热，取出虾滑用筷子滑成小块状放入水中煮3分钟（可放入喜欢的蔬菜一同煮制），放少量食盐出锅即可。

6、小贴士：虾线就是虾的肠，去掉之后口感会更好。其实在给虾开背之后，拿一根牙签去挑虾线会容易很多。