1、主料：鸡蛋1个。

2、辅料：虾皮少许、大米(汤)1碗。

3、准备一个鸡蛋，一碗大米汤，虾皮少许。

4、准备好的大米汤要温的，是蛋液两倍量。

5、虾皮用水洗净，去水备用。

6、蛋液打散后倒入两倍量的大米汤搅拌均匀。

7、蛋液过筛。

8、放入少许虾皮。

9、装蛋液的碗用保鲜膜盖上。

10、上锅中火蒸20分钟左右。