新鲜牛肉冷冻前需要清洗干净，以免放入冰箱中与其他食物串味。刚买回来的新鲜牛肉并不是干净的，需要自己清洗干净，放入冷冻要用保鲜袋包好，冰冻时间长需要包多几个袋子，否则牛肉的水份很容易流失。

需要注意的是，对于牛肉，应避免反复解冻冷冻。牛肉冷冻后尽量在1个月内食用完，最好现买现吃，储存期越短，肉的营养价值越高，风味口感越好，食用安全性也越高。