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杭帮菜是不是淮扬菜的一个分支

更新时间: 2020-08-16 00:00:00

杭帮菜,帮,即本家,意大致还是以杭州地区为主的风味菜四大菜系中粤菜分出了闽菜,川菜分出了湘菜,是的,公认的八大菜系就是再加上徽浙闽湘,并没有杭帮菜。。八大菜系的说法有,但并没有四大菜系广泛,四大菜系川鲁粤淮扬,也有人叫川苏鲁粤,都是可以的,淮扬菜是苏菜的代称,当然这个淮扬菜作为一大菜系需和苏菜下的淮扬风味菜区别开,常常有人将两者混为一谈,引发误解。四大菜系基本形成于清初,在后来的菜系演变中,淮扬菜,逐渐分化出浙菜和徽菜,这里的分化其实是学习发展出来,这两地方菜系也是分别有其悠久的历史和光辉的地位的,之前被包络在淮扬菜的外延中,如今明确特色,自立门户。但徽浙二系中还是能找到淮扬菜的影子的,这从地缘关系上也不难理解。

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