1、原料：羊排、洋葱、大葱、姜、青椒、料酒、孜然粉、生抽、老抽、冰糖、花椒。

2、选上好的羊排三斤，清水洗净血水备用。

3、一个洋葱切丁（取五分之一用量，其余待用），少许花椒，一片姜，一勺料酒准备焯水。

4、冷水没过羊排，倒入准备好的洋葱丁、姜、花椒、料酒大火煮开。

5、羊排煮开后撇去血沫，换小火煮四十分钟左右，以筷子可以轻松戳进为准。

6、将煮熟的羊排捞出沥干，羊汤当水备用。

7、热锅加油，放入一小颗冰糖熬化。

8、将五分之四个洋葱丁、姜三片，大葱一根放入油锅中翻炒至冒泡出香。

9、倒入刚才沥干的羊排翻炒，至微微金黄。

10、准备老抽、生抽、料酒、孜然粉。

11、依次加入少许料酒、老抽、生抽、孜然粉，持续翻炒至上色均匀。

12、将刚才煮羊排的汤倒一些入羊排，炖煮15分钟。

13、开盖后加入适量盐，一个青椒，翻炒至断生，收汤盛出。