1、土豆对半切开，再切片，大约5毫米吧，不要太厚，否则不容易熟

2、茄子切片，撒盐，盐15分钟后，用力挤出水分

3、茄子和土豆放到盆里，加少许盐，加干面粉搅拌均匀，喜欢吃面的可以多放，不喜欢可以少放

4、最好用不粘炒锅或者平底锅，锅中放适量油，倒入搅拌好的茄子土豆片。小火翻炒，中间适当盖锅盖以便土豆好熟。

5、好啦，蒜泥一拌，美食上桌