1、食材：鸡半只，人参1小根，姜3片，枸杞20个，红枣6个，海鲜菇、白玉菇、秀珍菇500克，虫草花10克，盐6克，料酒1勺。

2、去内脏的鸡洗净，斩块。

3、虫草简单冲洗即可，不要狠劲洗，会破坏营养。

4、冷水下锅，斩块的鸡放入锅中煮开，再煮五分钟，捞出用热水冲洗干净。

5、锅中下入焯过水的鸡块，加入开水。

6、放入姜片，人参。

7、盖上锅盖，小火慢炖两个半小时。

8、打开锅盖，撇去表面浮油，加入红枣、虫草花、枸杞煮15分钟。

9、最后加入洗净的菌菇、1勺料酒，再煮15分钟，加6克盐调味，美味的鸡汤就做好了。