第一、 青虾剥去皮，用水清洗干净，控干水分，把虾仁切成段。放入少许料酒，盐，淀粉，拌和均匀，腌制15分钟。

第二、 韭黄收拾清洗干净，控干水分，切成寸段。切好葱，姜，备用。

第三、 鸡蛋打入盘中，搅拌成鸡蛋液。

第四、 用锅先把鸡蛋炒出来，炒至八分熟，盛出备用。

第五、 虾仁用锅炒出来，炒至虾仁颜色微红，盛出备用。

第六、 锅内放入油加热，油热后放入葱，姜，爆锅，随即放入韭黄翻炒，放入五香粉。

第七、 韭黄炒至断生，放入炒好的鸡蛋，放入盐，稍翻炒一下，随即放入炒好的虾仁翻炒。

第八、 虾仁稍翻炒即可，放入味精，关火出勺。