天气预报 > 美食 >肉丝煲仔饭家常做法

肉丝煲仔饭家常做法

更新时间: 2021-04-26 10:03:55

1、材料:茄子两条,猪绞肉适量,香葱一条,姜末,蒜末适量,郫县红油豆瓣酱1大匙。

2、鱼香汁的调法:生抽1大匙,老抽1/2茶匙,香醋1/2大匙,糖1茶匙,香葱碎适量。

3、水淀粉的比例:3茶匙淀粉+3大匙水。

4、茄子切成长条,青红椒切片,姜,蒜磨成末,香葱切小段。

5、猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻,(不用加调味腌,否则会咸)将鱼香。

6、汁的所有材料混合在一只碗内,让糖溶化。

7、锅内热两大饭碗的油,将茄条放入炸。

8、炸至茄条软身。将茄子取出沥干油份。倒出炸剩下的油,只留一点底油。

9、冷油将姜末,蒜末爆香。

10、放入一大匙红油豆瓣酱炒至色泽红亮。(豆瓣酱很咸的,所以一定要控制好量)。

11、放入猪绞肉炒散,至熟。

12、倒香葱粒,鱼香汁,一杯水或是高汤煮至水开。

13、再放入炸好的茄条,煮至水份快收干。

14、倒入水淀粉勾芡即可。(水份不要收的太干,因为一会放入砂锅里还要煮一下,太干就糊底了)。

15、将煮好的茄子放入砂锅内,煮至水开即可(即把砂锅烧热了就可以了)。

16、最后洒上香葱粒上桌。

标签:肉丝家常做法