1、牛肉洗净，切成小方块，人沸水锅中焯一下捞出并放入清水中漂清。

2、炒锅中放入植物油烧热，下牛肉、葱段、姜块煸透。

3、倒人砂锅内，加清水、料酒，盖严锅盖，煮沸后用文火炖至牛肉酥烂时，加入味精、盐、胡椒粉即可。

4、盛入汤碗时，再撒放青蒜丝即成。