1、食材：鸡半只、干辣椒半碗。

2、鸡肉剁块，加入姜片，料酒，生抽，蚝油，盐，胡椒粉，抓匀腌制20分钟即可。

3、干辣椒和鲜红辣椒剪细细的小段。

4、在炒锅中倒入植物油，加热至8成，放入沥干水的鸡块小火炸至金黄，捞出备用。

5、炒锅中留少许底油，将大蒜姜片和鲜辣椒倒入锅中爆香，再倒入干辣椒段和花椒翻炒出香气，倒入鸡块，半勺白糖翻炒均匀。

6、最后撒上少许白芝麻，香辣咸鲜的辣子鸡即可出锅。