1、食材：里脊肉 70克，荸荠 3个，小米 50克，蛋清 1个。

2、小米浸泡2小时。

3、沥干水分。泡这么久，小米中的水溶性维生素B1、B2浪费的可惜，可以在泡之前将小米洗洗，泡完的水用来煮饭烧菜都行。或者用来洗脸也比倒了强呀。

4、里脊肉+荸荠+1个蛋清搅打成肉泥。

5、将肉团成团，在小米里滚一圈，再整整形，放蒸锅上，上汽后中火蒸20分钟。

6、小米荸荠肉丸完成。