1、主 料：猪肉(瘦)250克,杏干100克。

2、辅 料：金糕25克。

3、调 料：糖桂花5克,白砂糖30克。

4、猪肉洗净，入锅煮熟，备用。

5、杏干用热水泡好，软后换水去掉酸味，控净水分。

6、将熟肉切成杏核一样大的丁。

7、取一扣碗，一层杏干、一层肉丁放至碗满，撒上白糖，上笼蒸1小时。

8、取扣在汤盘内，撒上金糕条、糖桂花即可。

9、杏梅肉的制作要诀：瘦肉可选猪肉或羊肉，宿水煮至五成熟，捞出改刀，大小一致，整齐划一。