1、主料：螺蛳500克、色拉油适量、鸡精少许、姜少许、料酒1汤匙、老抽半汤匙、豆瓣酱1汤匙、白糖半汤匙、小葱适量。

2、螺蛳反复用清水搓洗干净，剪去尾部，沥干水份。

3、准备一汤匙郫县豆瓣酱、把姜切片、葱白切段、葱青切葱花。

4、锅中放油烧热，放入姜片和葱白爆香。

5、放入一汤匙郫县豆瓣酱，爆炒出香味。

6、倒入螺蛳一起翻炒一分钟。

7、加一汤匙料酒翻炒一分钟。

8、加半汤匙老抽炒匀。

9、加半汤匙白糖，加点水，大火快炒一分钟。

10、加点鸡精，撒入葱花，炒匀出锅。