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又好吃又松又软的蛋糕怎么做

更新时间: 2021-02-13 14:44:59

1、鸡蛋4个,分别将蛋白和蛋黄用两个干净无水的盆装好。

2、蛋黄加20克砂糖、盐用搅拌机混合打发至产生黏性。

3、等到材料会黏附在搅拌机的搅拌器上时,加水再打发至材料尖会端竖起的程度。(这一步非常的重要,也是戚风蛋糕拥有细软、丰润口感的关键步骤)

4、加入色拉油,降低搅拌机的转数,打发至膨胀松软的状态。

5、加入牛奶,混合均匀。

6、将过筛好的面粉泡打粉等加入蛋黄液,用刮刀切拌到无颗粒的细腻状态。

7、蛋清中加入柠檬汁,用电动打蛋器打到起粗泡后,分三次加入细砂糖(打匀后再加下一次),打到偏干性发泡(也叫硬性发泡),即提起打蛋器时,带起的蛋白会有一个尖挺的小三角。

8、烤箱上下火预热至180度。

9、分三次,将蛋白糊加入蛋黄面糊中,用刮刀像炒菜般的轻轻的翻拌均匀,将混合好的蛋糕面糊迅速倒入烤盘(烤盘内预先铺好烘焙纸),马上放入烤箱中,180度上下火烤35-40分钟,看表面颜色变深,可关掉烤箱拿出烤盘,用牙签插一下,快速拨出,如不粘牙签,便表示蛋糕烤好了,反之要继续再烤。

10、取出后,迅速倒扣在烤架上以防止回缩。迅速撕掉焙纸,待凉后在桌上铺上保鲜膜,颜色深的那面涂上草莓酱放入草莓碎粒,卷起切片即可。

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