材料：螃蟹、西芹200克、葱、香菜、红辣椒、洋葱、咖喱粉、酱油、椰奶、水。

做法：

1、将螃蟹处理完毕，去除腮等不能食用部分，洗净后切块备用，西芹摘去叶子，洗净后斜切段备用，洋葱切丝备用；

2、将锅烧热入油，将螃蟹块蘸取少许面粉放入锅中，炒熟至外表呈金黄后捞出备用；

3、将锅烧热，加入洋葱、红辣椒炒香，加入咖喱炒至咖喱香味散出后，再倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段，加入酱油、椰奶，炒熟后装盘，撒上香菜末即可。