1、咸肉洗净切片。

2、鲜肉洗净。

3、生姜片和葱。

4、酸萝卜去皮洗净切成滚刀块。

5、咸肉和鲜肉一起冷水下锅绰水后洗净待用。

6、砂锅倒入开水，把鲜咸肉都倒入。

7、倒入生姜片和葱后盖上大火烧至微开。

8、倒入料酒去腥。

9、撇清浮沫。

10、盖上大火烧开5分钟后转小火一个半小时。

11、之后加入酸萝卜。

12、加上泡发的香菇，再盖上大火烧开转小火半小时。

13、加入鸡精调味后熄火。