美国芝加哥大学的研究人员，通过实验发现，虾等软壳类食物含有大量浓度较高的－五钾砷化合物。这种物质食入体内，本身对人体并无毒害作用！但是，在服用维生素Ｃ之后，由于化学作用，使原来无毒的－五钾砷(即砷酸酐，亦称陋韪）转变为有毒的三钾砷(即亚砷酸酐，亦称为三氧化二砷）这就是人们俗称的砒霜！砒霜有原浆毒作用，能麻痹毛细血管，抑制巯基梅的活性，并使肝脏脂变肝小叶中心坏死，心、肝、肾、肠充血，上皮细胞坏死，毛细血管扩张。所以建议吃虾等海鲜时，不要喝维生素较高的橙汁等。