1、准备好荠菜，鸡蛋；

2、准备好面粉；

3、面粉放入大碗，冲入适量开水，用筷子搅拌匀；

4、用力揉成面团，醒15分钟；

5、荠菜洗净，用开水焯一下捞出；

6、挤去一些水分，切碎；

7、鸡蛋加点料酒打匀，放入油锅炒熟，铲碎；

8、荠菜放入大碗，加些植物油搅拌匀；

9、放入鸡蛋；

10、加盐，胡椒粉，味精，芝麻油，搅拌成馅；

11、把面团揉成长条，揪成小剂子，再擀成皮子；

12、包入适量的荠菜鸡蛋馅，对折捏合，捏花边；

13、平底锅油热，放入荠菜蛋饼14两面煎成金黄。