全蛋在40度左右的温度下最容易打发，所以在冬天，需要把打蛋盆坐在热水里加温，使全蛋更容易打发。

打发全蛋步骤：

1、准备材料，鸡蛋提前从冰箱拿出回温，面粉过筛；

2、准备一个稍微大点的盆，鸡蛋打入盆里；

3、再将细砂糖一次性倒入；

4、取一个锅，锅里放入热水，把打蛋盆坐在热水里加热，并用打蛋器将鸡蛋打发；

5、随着不断的搅打，鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠即可。