1、将芥菜冲洗干净后，泡上15分钟。用刀子将芥菜的根须部削干净。

2、再将每棵芥菜挂起来，空水，稍晾干。

3、将晾干的芥菜分批放在盆中，撒上盐，用手将盐与芥菜搓揉均匀。

4、将花椒、八角煮成大料水，待水放凉后，倒在装芥菜的坛子中。

5、盖上盖子，腌制15天后，即可做菜食用。