1、生姜和花椒，烧一锅水，煮二十分钟关火。加入适量的食盐，食盐的用量一定要大，否则咸菜很快就坏了。

2、加入豆豉豆，豆豉豆是用煮熟的黄豆，控干水晾透，平铺在器皿上，覆盖黄蒿，放在温热的地方，五六后就发酵生出漂亮的白长毛，然后放在阳光下晒干透，就成了豆豉豆。

3、青萝卜先切条，白菜只要帮子不要叶子，也切成小丁。青萝卜也加入其中，带上一次性手套把所有食材翻拌均匀。冬天放置在户外，20天以后就可以食用了。