推荐以下做法：

红皮菜蛋花汤。

食料：红皮菜若干、鸡蛋2到3个、蒜头3瓣、食用油若干。

步骤：

1、把红皮菜洗净。

2、把蒜头切片,并把鸡蛋打在碗里搅开，至鸡蛋表面边缘有白色的泡沫。

3、把锅预热，放油，放蒜，超出香味后倒入适量的水。

4、待水沸腾后放入红皮菜并加入适量的盐，再用中火煮3到6分钟。

5、向锅内倒入蛋液时以倒油的动作轻轻绕圈，待倒完后用大火煮20到30秒。

6、关火盛出后即可食用。

补充：红皮菜具有较高的多种营养成分及药用价值。它除含有一般蔬菜的营养特质外，还含有多种维生素、钙、铁、锌、锰等矿物质，其中铁的含量是白菜、萝卜的二十三倍，是一种补血良药。食此菜可治疗咳血、气血亏、支气管炎、盆腔炎的功效。可生食、凉拌、做汤，涮锅等方法食用，还可将红皮菜晒干后用开水泡，加少许白糖。