1、首先我们将鲈鱼清理干净，洗掉血丝和黑膜不然腥味较重。

2、片下腹部，鱼肉十字花刀。注意刀花不要太小，不然容易碎。

3、蛋清裹着鱼肉再扑上干面粉下油锅炸金黄。

4、将炸好的鱼进行摆盘，并且用切成丁的笋，马蹄，虾仁，菠萝，芹菜翻炒倒入番茄酱加水勾兑到合适粘稠度。

5、最后把汁浇在鱼上就可以了哦