如何制作有趣的奇异果蛋糕
1、分离蛋黄蛋白,分别置于无水无油的盆中。
2、蛋黄分别加入10克细砂糖、20克玉米油、45克牛奶,依次用划“之”字手法搅匀。
3、筛入低粉,同上手法搅至蛋糕糊光滑无颗粒。
4、上下火180度预热烤箱。
5、蛋白加入几滴醋,高速打发,在出现大泡、小泡、细纹时,分三次加入30克砂糖,每次10克左右,然后换中速打发一会儿,再换成低速,打发至中性发泡,即提起打蛋头出现中弯勾。
6、取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,翻拌或切拌手法(具体手法可以上网搜相关视频)拌匀后,倒入余下的蛋白中,同样的手法拌匀。切忌画圈搅拌,会严重消泡!
7、28*28方形烤盘垫好油纸,倒入蛋糕糊,用刮刀将蛋糕糊刮平整,轻震烤盘,震出气泡。
8、奇异果切薄片,摆放在蛋糕糊表面。如果蛋糕糊太稀,可能会托不住果片,有一个办法可以解决,即把蛋糕放入烤箱烤一两分钟,这样表皮会开始变硬,就可以托住咯。
9、上火180度,下火160度,烤箱中层,20分钟左右,烤至表面金黄。
10、完成。