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面筋怎么煮都软怎么办

更新时间: 2020-11-06 00:00:00

面筋煮的软可以在煮熟之后放到凉水里凉透,凉透之后会变得富有弹性,在制作的时候也会更入味。

面筋是一种植物性蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。

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