1、主料：烧鸭1/2只，米粉1两（约40克），冬菇3只，西芹2条，甘笋1/4个。汁料：柠檬皮茸1茶匙，柠檬汁3/2汤匙，糖1汤匙，水1汤匙。

2、烧鸭除去骨和油脂，切粗条。

3、冬菇浸透，揸干水，加入少许油、生抽、糖拌匀，蒸熟，切丝。

4、西芹、甘笋洗净切丝，放入滚水中焯过，捞出，沥干水分。

5、汁料用文火煮滚备用。

6、米粉放入滚油中炸脆，放碟中央，将各材料放上，最后放入烧鸭丝，食时淋上汁料。