1、把洗净的荠荠菜用开水在锅里过一下水，捞出用清水漂洗一下。

2、再使劲捏去里面的水，然后在案板上剁碎。

3、再剁两棵葱，五片姜，和肉馅拌在一起，然后加入小磨香油，生抽，老抽，盐。

4、再起锅把适量的花生油烧热，炸十来粒花椒，两个茴香瓣，然后捞出炸黑的花椒和茴香，把油倒入馅中，顺一个方向拌，使劲搅拌，拌匀后香喷喷的荠菜馅就做好了。