1、酱爆豉油虾的用料：鲜虾500g、蒜泥50g、料酒若干、酱油少许、蚝油若干、白糖少许、盐少许。

2、新鲜虾，洗净，后背开一刀，剔出虾线。

3、平底锅将油烧热，放入生姜蒜泥爆香。

4、将虾放入平底锅，两面煎金黄色。

5、将料酒、蚝油、糖、盐等搅拌成汁，淋到煎好的大虾上，加少许水，翻炒，收汁。