准备好食材：鹅蛋一只，新鲜白虾若干。

白虾去壳去头，挑去虾线漂净。

用一点盐，胡椒粉，料酒搅拌一下入味。

鹅蛋磕入大碗，加点料酒打匀。

加2倍的温水，一点盐，继续打匀。

虾仁放入大碗。

把鹅蛋液过滤后倒入。

隔水中火蒸8分钟，表面有些凝固了。

在上面放入2只没有去壳的虾，再用小火蒸3分钟，撒些葱花即可。