食材：皮蛋肠切片、油菜洗净、长山药切片、胡萝卜切片、姜切片。

步骤：

1、锅中放油，油热后加入姜爆香；

2、放入长山药和胡萝卜翻炒，然后放入适量盐；

3、胡萝卜和长山药断生后，加入适量蚝油；

4、锅中添水烧开；

5、水开后加入油菜煮熟；

6、油菜煮熟后加入皮蛋肠；

7、放入味精，然后水淀粉勾芡即可。