1、主料：姜6克、葱12克、豆腐200克、鲢鱼头1个。

2、辅料：蒜3克。

3、豆腐切片，鲢鱼头切斜刀。

4、锅中放油，倒入鱼头，倒入葱段，姜片，蒜块，八角，干辣椒，料酒，翻炒均匀。

5、加入清水，大火煮沸，转中火炖制。

6、加入盐，鸡粉，胡椒粉，倒入豆腐，鱼汤炖制乳白色。