1、买回的鹅胗用水先把外面洗净。

2、接着用盐抓捏去掉外面的黏液，洗净。

3、放入锅中加点姜片、料酒汆水。

4、煮开后，变色即可捞出。

5、用清水洗去血沫，沥干水分。

6、电高压锅里加入250ML的卤水汁，按照水与卤水汁的比例3：1，加入750ML的清水。

7、放入汆水后的鹅胗。

8、加点冰糖和2个干红辣椒。

9、用电压力锅压30分钟。

10、时间到，不要马上取出，让它浸泡一段时间，浸泡了4个小时。

11、彻底冷却后捞出，切片即可。