酱萝卜的具体做法如下：

1、准备原料：白萝卜1000克，红泰椒100克，八角10克，香叶5克，桂皮10克，酱油、味精、白糖、鸡粉少许；

2、将白萝卜去皮、洗净，切成5厘米长、1厘米宽的条状；

3、锅中加入300克清水并烧开，再放入八角、香叶、桂皮、白糖、味精、酱油、鸡粉煮开，然后关火晾凉，制成酱汤待用；

4、将白萝卜条、红泰椒放入酱汤中，腌制约24小时后捞出；

5、最后将萝卜条、泰椒放在盘中，摆放整齐，即可上桌，作为酒店凉菜。