锅包肉的做法如下：

1、准备原料里脊8两、淀粉5两、葱丝、姜丝、香菜、胡罗卜丝和蒜茸各适量；

2、将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊；

3、调料调好碗汁备用；

4、将炒锅放油烧制6成热，逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色，外焦里嫩捞出；

5、将炒锅下底油，放入辅料炒均后，下入炸好的里脊，迅速地放入调味汁炒均即可。