用辣椒叶做咸菜的具体步骤如下：

1、将辣椒叶洗净用开水焯一下，挤掉多余水分待用。

2、将锅烧热加适量油，油烧热后加入花椒、辣椒面炒香。

3、加入料酒、酱油、白糖适量，把辣椒叶放入熬制好的汤料里小火煨制，待汤汁基本浸入辣椒叶后大火收汁即可。