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山西葱花饼的做法和配方

更新时间: 2021-01-08 09:38:16

1、主料:面粉200克、大葱1根。

2、辅料:橄榄油30克、食盐5克、五香粉5克。

3、拿一个碗,放入面粉,食盐和油。

4、用50°C~60°C的温水,和成面团,醒发20分钟左右。

5、醒面的过程中,将大葱剁碎。建议用那种粗点儿的大葱,而不要用小香葱,因为大葱烙出来更香。

6、案板上放少许的橄榄油防粘。醒好的面团放到案板上揉一揉,使面团都沾上油。

7、擀开,尽量擀薄,擀大。

8、铺上葱花,倒入少许的油,撒上少许的盐和五香粉。

9、用手轻轻的抹匀,或者用面片的边边抹。慢慢卷起。

10、两端收口,朝着一个方向扭扭,然后向下按压。

11、用擀面杖擀成大约2mm薄的饼。

12、锅中倒油预热。放入烙饼,小火慢慢地煎。

13、煎至金黄后,翻个面。最后取出,放凉,切块儿开吃。

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