海胆黄有两种吃法：

吃法一：生吃。将海胆剖开外壳，挑取新鲜海胆黄直接入口尝吃或蘸调料吃。

吃法二：将海胆黄与豆腐、鸡蛋做成海胆黄水豆腐蒸蛋食用。

用料：海胆黄、鸡蛋、内酯豆腐、色拉油、香油、食盐。

做法：

1、海胆剪开将黄抠出来，清洗干净。

2、内酯豆腐切成片。

3、取一容器，内壁刷少许油，将豆腐放入。

4、将两个鸡蛋打散，加入同样多的水，加入一勺盐，打匀过滤蛋液里的杂质。

5、 将蛋液倒入装有豆腐的容器里，没过豆腐，盖好保鲜膜，放入蒸锅，大火烧开转中火蒸至蛋液表面微微凝固，将海胆黄放在蛋液上，将其蒸熟。

6、取出，切少许葱末，洒入香油，即可开始品尝。