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怎样做蹄膀好吃

更新时间: 2020-10-05 00:00:00

步骤:

1、蹄膀洗干净后,放入凉水锅内,焯一下血水,沥干,待用;

2、另一大锅内放入开水,煮开,放入姜、蒜、花雕酒、花椒、桂皮、八角、蒜、香叶、小茴香一起熬;

3、取干净的锅子,倒入少许食用油,加入适量冰糖,开始炒糖色,用小火慢慢将冰糖熔化;

4、当冰糖开始变金黄色后,保持小火不变,不停得搅拌,一直到呈现酱色并有不断得气泡冒出,关火;

5、等糖色冷却得差不多后,将其倒入锅内,再放入待用的蹄膀;

6、用大火将锅烧开,喷入花雕及少许老抽;

7、改为中小火焖煮1、5小时;

8、1、5小时后,放入冰糖,食盐,生抽,进行调味;

9、盖上锅盖,继续中小火焖炖1小时,待颜色变为最正的时候关火即可。

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