1、材料：鸡杂200克、酸萝卜1个、指天椒3个、姜5片、蒜2瓣、蒜苗一棵、盐适量、生抽适量、料酒适量、食用油适量。

2、鸡杂洗净沥干水份，切片备用。

3、烧热炒锅，下适量油，下姜、蒜爆香。

4、姜、蒜爆香后，下鸡杂，大火快炒鸡杂至断生，盛出待用。

5、锅中留余油，下指天椒爆香；将酸萝卜倒入炒锅，并适当翻炒；将鸡杂、蒜苗倒入炒锅。

6、翻炒均匀，调入适量盐、生抽、料酒即可。