1、用料：牛肉、杭椒、食用油、蚝油、盐、味精、白糖、蛋清、生抽、葱、姜等。

2、牛肉洗净，拍打松散，切粗条。牛肉加料酒，盐，少许胡椒粉，蛋清抓拌，加入少许生粉上浆腌制。

3、热锅倒油，下入牛柳过油，炸变色捞出，控干油备用。

4、锅底留油，下入姜葱蒜煸香，倒入牛柳、杭椒，翻炒片刻。