要。虽说牛油果核可以食用，但牛油果核的味道带点苦味和涩味，用来直接榨汁食用，口感不是很好，因此建议牛油果榨汁去核比较好。牛油果是一种营养价值很高的水果，含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高，除作生果食用外也可作菜肴和罐头。