可用以下调料去腥：

1、柠檬：可以中和腥味；

2、料酒：酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能，料酒是除腥解腻的绝佳调味品；

3、醋：肉类中产生腥臭物质为碱性化合物，烹饪中加入适量的醋可以中和；

4、生姜：姜是热性食物，中和食材的寒性，可去腥；

5、香料：花椒、桂皮、八角、孜然等香料香味独特，也是天然的除腥调料。