食品用抗氧 化 剂 叔 丁 基 -4- 羟基茴香醚，为白色或微黄色结晶性粉末，溶于醇和油脂类。熔点为48 ~63℃ ，沸 点 264 ~270℃ ，对热稳定,在弱碱性下不被破坏，遇铁离子不产生颜色。多用于鱼、肉、罐头、油炸食品及面制品的制作，每克油脂用量为0.01 ~0. 0 2 克 ，超过上限 ，效果下降。可与其他抗氧化剂配合使用，效果更强,总量不超 过 0.25克/千克