可以。若成熟度较高的绿皮小南瓜，其皮比较坚硬，即使蒸熟之后在口感上还是会有发硬的情况，不过软糯、清甜。若嫩的绿皮小南瓜，其皮鲜嫩，不会对食用口感造成很大的影响，且小南瓜的皮中含有一定的营养价值，比如：维生素、膳食纤维、矿物质以及微量元素等，适量食用能够补充更为丰富的营养，提高食用价值。